kde_farma

jak_syr

Máte-li jakékoliv otázky, připomínky nebo dotazy. Na váš dotaz se pokusíme odpovědět nejpozději do 48 hodin. Děkujeme

* položky označené hvězdičkou jsou povinné

captcha

Kozí sýr

Chcete vědět jak vzniká kozí sýr?

Kozí sýry vznikají každý trochu jiným postupem.

Vše začíná pasterizaci kozího mléka a jeho zchlazením na 32°C, po vysrážení sýřeniny se nakrájí a umístí do forem. Po okapání se postup dělí podle cílového produktu.

Někde se sýr lisuje, některé odpočívají v solné lázni, další zase v syrovátce…

Víte, že se na 1 kg kozího sýra spotřebuje cca 10 litrů mléka a jedna koza nadojí 1-4 litry denně?

Kdy je sýr hotov?

Běžně je čerstvý kozí sýr k dostání od dubna do října. Je to způsobené přírodou - tedy cyklem, kterým koza prochází. Právě v tuto dobu je koza v laktaci a může dodávat mléko na výrobu sýrů či na mléko.

Zajímavost z ročního cyklu kozy

Koza je v březí asi 155 dní v roce. Po porodu má koza 8 dnů kolostrum (mlezivo) až poté se tvoří mléko. Přebytky se oddojují.

Po dvou měsících jsou kůzlata odstavena a koza je dojena dvakrát denně právě po dobu duben až říjen.

Pak se “zasuší” a čeká se na kůzlata a celý cyklus se opakuje.

Chcete ochutnat kozí sýry?

Vyrábíme šest druhů sýra, každý z nich má jinou charakteristiku a je také odlišně vyráběn. Každý druh si zaslouží Vaši ochutnávku, volá Vás gurmánská povinnost, ale také zdravotní benefity, které kozí mléko má.

Jaké druhy sýrů u nás najdete?

Farmář

Farmář

čerstvý kozí sýr s příchutěmi
pro každý mlsný jazýček - pažitka,
česnek, petřzel, bazalka, ořechy či čistý


Haloumi

Haloumi

neroztékající král, kterého si
oblíbíte pro letní večery u grilu,
na kterém je skvělý


Paneer

Paneer

sýr vhodný na gril i na smažení


Další produkty z kozí farmy v Úvalně

Kromě kozího sýra u nás najdete také kozí mléko, kozí jogurty a nápoj, syrovátku a z kosmetiky mýdlo s přídavkem kozího mléka
Navigace
Titulní stránka
Produkty z kozího mléka
Kozí sýry
O kozí farmě
Ceník
Produkty z kozího mléka
Čerstvý kozí sýr - Farmář
Sýr na gril / pánvičku - Haloumi
Sýr na smažení / grilování - Panneer
Kozí mléko
Kozí jogurty
Syrovátka z kozího mléka
Mýdlo s přídavkem kozího mléka (20%)
Jména našich koz
Mamina
Trkyna
Jitka
Adéla
Niva
Milada
Líza
Anička
Eliška
Novinky na email


captcha
Kontaktujte nás
Kristýna Šťastná
793 91 Úvalno č.p. 87
Tel. +420 774 240 851
E: